La Garenne
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken in a creamy tarragon sauce, or aged Comté cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the high-altitude premier cru climat of Puligny-Montrachet, Marchand-Tawse's 'La Garenne' is a masterclass in mineral-driven Chardonnay. The vineyard's name, historically referring to an ancient rabbit warren, hints at its wild, stony, and steep terrain located near the hamlet of Blagny. Here, thin, limestone-rich soils force the vines to dig deep, imparting a signature tension, flinty reduction, and vibrant acidity to the wine. Marchand-Tawse respects this unique terroir through meticulous biodynamic farming and minimal-intervention winemaking, fermenting the hand-harvested grapes with native yeasts and aging the wine in French oak barrels. The result is a white Burgundy of immense purity, showcasing aromas of white flowers, lemon curd, and crushed stones, balanced by a textured, saline finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Marchand-Tawse blev grundlagt i 2011 som et partnerskab mellem den legendariske quebecois-vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter og vingårdsejer Moray Tawse. Huset har base i Nuits-Saint-Georges og fungerer både som et eksklusivt mikronégociant-foretagende og som et selvstændigt domaine – en profil, der for alvor blev cementeret i 2012 med overtagelsen af det historiske Domaine Maume i Gevrey-Chambertin. Marchand var en af de tidlige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Bourgogne under sin tid hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie, og han arbejder i dag tæt sammen med chefvinmager Mark Fincham. De dyrker husets egne parceller efter økologiske og biodynamiske principper, sideløbende med at de opkøber druer under strenge kvalitetskrav fra faste partneravlere på førende premier cru- og grand cru-marker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. I kælderen arbejdes der med spontangæring på naturgær, velovervejede andele af hele drueklaser, nænsom ekstraktion og en afstemt fadlagring, som værner om frugtens renhed og en sitrende, mineralsk spændstighed. Blandt husets mest toneangivende vine finder man deres Mazis-Chambertin Grand Cru, Musigny Grand Cru samt præcist definerede Premier Crus fra Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Puligny-Montrachet.
🍇 Druer
100% Chardonnay