Les Chaumees
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted poultry in a creamy wild mushroom sauce, or grilled lobster with drawn butter.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the esteemed Chassagne-Montrachet Premier Cru vineyard 'Les Chaumées', this white Burgundy is a masterclass in mineral tension and elegance. The name 'Les Chaumées' historically refers to the wild, fallow land or stubble fields ('chaumes') where communal herds once grazed before the slopes were dedicated entirely to the vine. Situated high on the slope near the ancient limestone quarries, the vineyard's thin, stony soils over hard limestone bedrock force the Chardonnay roots deep, imparting a signature flinty minerality and vibrant acidity. Marchand-Tawse crafts this wine using organic and biodynamic principles, fermenting with indigenous yeasts and aging in French oak barrels. The result is a beautifully structured Chardonnay that balances rich stone fruit, white flowers, and toasted hazelnut with a crystalline, saline finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchand-Tawse blev grundlagt i 2010 som et partnerskab mellem den anerkendte fransk-canadiske vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter Moray Tawse. Huset, der fungerer som både boutique-domaine og négociant, har base i Nuits-Saint-Georges i hjertet af Bourgogne. Her forenes Pascal Marchands årtiers store ekspertise inden for bourgognisk vinfremstilling med en række enestående terroirs på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvilket resulterer i vine, der er dybt tro mod deres individuelle climats. Filosofien bygger på økologiske og biodynamiske principper med en omhyggelig druesortering, nænsom ekstraktion, spontangæring med det naturlige gær og en velafstemt fadlagring. Marchand-Tawse er berømt for sine rene, udtryksfulde Chardonnay-vine – herunder monumentale Grand Crus som Bâtard-Montrachet – samt sine elegante og velstrukturerede Pinot Noir-vine, der på fornem vis forener moderne bourgognisk præcision med klassisk finesse.
🍇 Grape Varieties
100% Chardonnay