Les Chaumees
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted poultry in a creamy wild mushroom sauce, or grilled lobster with drawn butter.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the esteemed Chassagne-Montrachet Premier Cru vineyard 'Les Chaumées', this white Burgundy is a masterclass in mineral tension and elegance. The name 'Les Chaumées' historically refers to the wild, fallow land or stubble fields ('chaumes') where communal herds once grazed before the slopes were dedicated entirely to the vine. Situated high on the slope near the ancient limestone quarries, the vineyard's thin, stony soils over hard limestone bedrock force the Chardonnay roots deep, imparting a signature flinty minerality and vibrant acidity. Marchand-Tawse crafts this wine using organic and biodynamic principles, fermenting with indigenous yeasts and aging in French oak barrels. The result is a beautifully structured Chardonnay that balances rich stone fruit, white flowers, and toasted hazelnut with a crystalline, saline finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Marchand-Tawse blev grundlagt i 2011 som et partnerskab mellem den legendariske quebecois-vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter og vingårdsejer Moray Tawse. Huset har base i Nuits-Saint-Georges og fungerer både som et eksklusivt mikronégociant-foretagende og som et selvstændigt domaine – en profil, der for alvor blev cementeret i 2012 med overtagelsen af det historiske Domaine Maume i Gevrey-Chambertin. Marchand var en af de tidlige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Bourgogne under sin tid hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie, og han arbejder i dag tæt sammen med chefvinmager Mark Fincham. De dyrker husets egne parceller efter økologiske og biodynamiske principper, sideløbende med at de opkøber druer under strenge kvalitetskrav fra faste partneravlere på førende premier cru- og grand cru-marker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. I kælderen arbejdes der med spontangæring på naturgær, velovervejede andele af hele drueklaser, nænsom ekstraktion og en afstemt fadlagring, som værner om frugtens renhed og en sitrende, mineralsk spændstighed. Blandt husets mest toneangivende vine finder man deres Mazis-Chambertin Grand Cru, Musigny Grand Cru samt præcist definerede Premier Crus fra Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Puligny-Montrachet.
🍇 Druer
100% Chardonnay