Recolte du Domaine
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, seared salmon with a red wine reduction.
✨ Tekniske specifikationer
The 'Récolte du Domaine' designation by Marchand-Tawse represents the pinnacle of their estate-grown philosophy, distinguishing these bottlings from their négociant operations. Sourced entirely from the estate's own biodynamically farmed parcels across the Côte d'Or, this red Burgundy is a pure expression of Pinot Noir. Pascal Marchand, a Quebecois native who became a legendary figure in Burgundy, alongside Canadian financier Moray Tawse, champions a hands-off winemaking approach. The grapes are hand-harvested, fermented with indigenous yeasts, and aged in French oak barrels with a minimal proportion of new wood to preserve the bright, crunchy red fruit character and delicate earthy undertones. This wine captures the poetic essence of Burgundian terroir, marrying modern precision with the deep-rooted monastic traditions of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchand-Tawse blev grundlagt i 2010 som et partnerskab mellem den anerkendte fransk-canadiske vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter Moray Tawse. Huset, der fungerer som både boutique-domaine og négociant, har base i Nuits-Saint-Georges i hjertet af Bourgogne. Her forenes Pascal Marchands årtiers store ekspertise inden for bourgognisk vinfremstilling med en række enestående terroirs på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvilket resulterer i vine, der er dybt tro mod deres individuelle climats. Filosofien bygger på økologiske og biodynamiske principper med en omhyggelig druesortering, nænsom ekstraktion, spontangæring med det naturlige gær og en velafstemt fadlagring. Marchand-Tawse er berømt for sine rene, udtryksfulde Chardonnay-vine – herunder monumentale Grand Crus som Bâtard-Montrachet – samt sine elegante og velstrukturerede Pinot Noir-vine, der på fornem vis forener moderne bourgognisk præcision med klassisk finesse.