Rouge
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, classic beef bourguignon, or wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Representing the pinnacle of Marchand-Tawse's red winemaking, their Grand Cru portfolio showcases the ultimate expression of Pinot Noir from Burgundy's most legendary, historically revered vineyards. Sourced from iconic climats across the Côte d'Or—where Cistercian and Cluniac monks first mapped the complex mosaic of limestone and clay soils centuries ago—these wines are crafted under the guidance of Pascal Marchand. Emphasizing organic and biodynamic viticulture, the winemaking philosophy relies on minimal intervention, native yeast fermentations, and careful gravity-fed cellaring. The grapes undergo gentle maceration and are aged in French oak barrels, with a carefully measured proportion of new oak to ensure the wood never overshadows the pure, mineral-driven terroir. The resulting Grand Cru reds are powerful yet remarkably elegant, boasting layers of dark red berries, earthy forest floor, exotic spices, and a structure defined by silky, noble tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Marchand-Tawse blev grundlagt i 2011 som et partnerskab mellem den legendariske quebecois-vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter og vingårdsejer Moray Tawse. Huset har base i Nuits-Saint-Georges og fungerer både som et eksklusivt mikronégociant-foretagende og som et selvstændigt domaine – en profil, der for alvor blev cementeret i 2012 med overtagelsen af det historiske Domaine Maume i Gevrey-Chambertin. Marchand var en af de tidlige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Bourgogne under sin tid hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie, og han arbejder i dag tæt sammen med chefvinmager Mark Fincham. De dyrker husets egne parceller efter økologiske og biodynamiske principper, sideløbende med at de opkøber druer under strenge kvalitetskrav fra faste partneravlere på førende premier cru- og grand cru-marker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. I kælderen arbejdes der med spontangæring på naturgær, velovervejede andele af hele drueklaser, nænsom ekstraktion og en afstemt fadlagring, som værner om frugtens renhed og en sitrende, mineralsk spændstighed. Blandt husets mest toneangivende vine finder man deres Mazis-Chambertin Grand Cru, Musigny Grand Cru samt præcist definerede Premier Crus fra Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Puligny-Montrachet.