Bonnes Mares Grand Cru
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, slow-cooked coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Mark Haisma's exploration of Burgundy's Grand Cru terroirs represents the pinnacle of his micro-négoce craft. Sourcing fruit from legendary parcels, most notably the historic Clos de Vougeot—originally enclosed and cultivated by Cistercian monks in the 12th century—Haisma coaxes a vibrant, modern energy from these ancient limestone and clay soils. His approach to Grand Cru red winemaking balances the natural power and structural depth of Pinot Noir from these prestigious sites with his signature bright acidity and fine-grained tannins. Utilizing gentle extraction, thoughtful whole-cluster fermentation, and restrained new oak, Haisma ensures the voice of the terroir remains clear, resulting in Grand Cru wines that are remarkably pure, elegant, and layered with dark red fruits, forest floor, and exotic spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette boutique-domæne og mikronégociant-hus har hjemme i Gevrey-Chambertin i hjertet af Bourgogne og blev grundlagt af den australskfødte vinmager Mark Haisma, der oprindeligt var protegé for Bailey Carrodus på Yarra Yering. Efter at have rykket teltpælene op fra Yarra Valley til Frankrig i slutningen af 2000'erne forener Haisma Den Gamle Verdens terroirsans med Den Nye Verdens dynamik på nøje udvalgte parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Rhône-dalen. Hans vinfremstillingsfilosofi bygger på minimal intervention, en velovervejet brug af hele drueklaser, neutrale egetræsfade samt et minimum af svovl, så terroirets særpræg og den naturlige syre får lov at føre an. Porteføljen spænder fra seriøse Grand Crus som Bonnes-Mares til uhøjtideligt navngivne cuvéer som 'A Bogan in Bogandy', og vinene hyldes vidt og bredt for deres krystalklare frugtrenhed, strukturelle spænding og autentiske stedbundne karakter.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir