Combes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb with rosemary, grilled ribeye steak, wild game stew
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the rugged, sun-drenched terraces of the Northern Rhône, Mark Haisma's 'Combes' (sourced from the celebrated 'Les Combes' lieu-dit in Cornas) represents a brilliant marriage of Burgundian finesse and Rhône power. Drawing on his deep-rooted love for Syrah, Haisma coaxes an incredibly expressive and energetic profile from the steep, decomposed granite soils of this historic appellation. The vineyard's unique microclimate and granite-rich terroir impart a distinct mineral tension and savory complexity to the wine. Crafted with low-intervention techniques, native yeast fermentation, and careful aging in seasoned French oak, this cuvée captures the wild, untamed spirit of Cornas—replete with notes of dark bramble fruit, cracked black pepper, and smoky tapenade—while maintaining a remarkably polished and pure texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette boutique-domæne og mikronégociant-hus har hjemme i Gevrey-Chambertin i hjertet af Bourgogne og blev grundlagt af den australskfødte vinmager Mark Haisma, der oprindeligt var protegé for Bailey Carrodus på Yarra Yering. Efter at have rykket teltpælene op fra Yarra Valley til Frankrig i slutningen af 2000'erne forener Haisma Den Gamle Verdens terroirsans med Den Nye Verdens dynamik på nøje udvalgte parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Rhône-dalen. Hans vinfremstillingsfilosofi bygger på minimal intervention, en velovervejet brug af hele drueklaser, neutrale egetræsfade samt et minimum af svovl, så terroirets særpræg og den naturlige syre får lov at føre an. Porteføljen spænder fra seriøse Grand Crus som Bonnes-Mares til uhøjtideligt navngivne cuvéer som 'A Bogan in Bogandy', og vinene hyldes vidt og bredt for deres krystalklare frugtrenhed, strukturelle spænding og autentiske stedbundne karakter.
🍇 Grape Varieties
Syrah
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%