Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, roasted chicken
✨ Tekniske specifikationer
Mark Haisma's Bourgogne Pinot Noir is a masterclass in capturing the vibrant, energetic spirit of Burgundy with a touch of New World precision. Sourced from carefully selected parcels across the region, including vineyards near Gevrey-Chambertin, this wine pays homage to the ancient monastic traditions of Burgundy, where Cistercian monks first mapped the complex terroirs of the Côte d'Or. Haisma employs low-intervention winemaking techniques, often incorporating partial whole-cluster fermentation and aging in seasoned French oak barrels. This approach coaxes out the classic, delicate perfume of the Pinot Noir grape, resulting in a wine that balances bright red berry fruit with subtle earthy undertones, fine-grained tannins, and a refreshing mineral finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette mikro-négociant- og domaine-projekt med base i Gevrey-Chambertin blev grundlagt i 2007 af den australske vinmager Mark Haisma, som tidligere var ledende vinmager side om side med Dr. Bailey Carrodus på Yarra Yering. Haisma startede som en håndværksorienteret négociant, der opkøbte druer på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, men har gradvist udviklet sig til en decideret domaine-vigneron med egne parceller i både Gevrey og det nordlige Mâconnais. Hans tilgang bygger på en økologisk filosofi i vinmarkerne kombineret med minimal indgriben i kælderen. Vinifikationen er centreret omkring nænsom ekstraktion, en velovervejet andel hele drueklaser, spontangæring med det naturlige gær og lagring på neutralt egetræ for at fremhæve terroirets rene udtryk frem for et præg af kælderen. Sideløbende med klassiske Village- og Premier Cru-vine fra Bourgogne, herunder Gevrey-Chambertin og Volnay, skaber Haisma også Syrah i det nordlige Rhône samt mere rebelske, uortodokse aftapninger som 'A Bogan in Bogandy' og Shiraz dyrket i Mâconnais. Fælles for dem alle er en karakterfuld profil præget af mineralsk spændstighed, saftig friskhed og en bemærkelsesværdig ren frugtpræcision.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%