Sous la Velle
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared scallops, roasted poultry, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the historic lieu-dit 'Sous la Velle' situated just below the village of Meursault, this white Burgundy represents a harmonious marriage of classic French terroir and modern, low-intervention winemaking. The vineyard's name, translating to 'under the town', features deep clay-limestone soils that yield a richer, more generous expression of Chardonnay compared to the steeper hillside plots. Mark Haisma coaxes a vibrant energy from this parcel, utilizing wild yeasts and older French oak barrels to preserve the natural tension, bright citrus acidity, and classic Meursault characteristics of white peach, toasted hazelnut, and flinty minerality without letting heavy oak dominate the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette mikro-négociant- og domaine-projekt med base i Gevrey-Chambertin blev grundlagt i 2007 af den australske vinmager Mark Haisma, som tidligere var ledende vinmager side om side med Dr. Bailey Carrodus på Yarra Yering. Haisma startede som en håndværksorienteret négociant, der opkøbte druer på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, men har gradvist udviklet sig til en decideret domaine-vigneron med egne parceller i både Gevrey og det nordlige Mâconnais. Hans tilgang bygger på en økologisk filosofi i vinmarkerne kombineret med minimal indgriben i kælderen. Vinifikationen er centreret omkring nænsom ekstraktion, en velovervejet andel hele drueklaser, spontangæring med det naturlige gær og lagring på neutralt egetræ for at fremhæve terroirets rene udtryk frem for et præg af kælderen. Sideløbende med klassiske Village- og Premier Cru-vine fra Bourgogne, herunder Gevrey-Chambertin og Volnay, skaber Haisma også Syrah i det nordlige Rhône samt mere rebelske, uortodokse aftapninger som 'A Bogan in Bogandy' og Shiraz dyrket i Mâconnais. Fælles for dem alle er en karakterfuld profil præget af mineralsk spændstighed, saftig friskhed og en bemærkelsesværdig ren frugtpræcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-13.5%