Sous la Velle
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
pan-seared scallops, roasted poultry, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the historic lieu-dit 'Sous la Velle' situated just below the village of Meursault, this white Burgundy represents a harmonious marriage of classic French terroir and modern, low-intervention winemaking. The vineyard's name, translating to 'under the town', features deep clay-limestone soils that yield a richer, more generous expression of Chardonnay compared to the steeper hillside plots. Mark Haisma coaxes a vibrant energy from this parcel, utilizing wild yeasts and older French oak barrels to preserve the natural tension, bright citrus acidity, and classic Meursault characteristics of white peach, toasted hazelnut, and flinty minerality without letting heavy oak dominate the palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette boutique-domæne og mikronégociant-hus har hjemme i Gevrey-Chambertin i hjertet af Bourgogne og blev grundlagt af den australskfødte vinmager Mark Haisma, der oprindeligt var protegé for Bailey Carrodus på Yarra Yering. Efter at have rykket teltpælene op fra Yarra Valley til Frankrig i slutningen af 2000'erne forener Haisma Den Gamle Verdens terroirsans med Den Nye Verdens dynamik på nøje udvalgte parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Rhône-dalen. Hans vinfremstillingsfilosofi bygger på minimal intervention, en velovervejet brug af hele drueklaser, neutrale egetræsfade samt et minimum af svovl, så terroirets særpræg og den naturlige syre får lov at føre an. Porteføljen spænder fra seriøse Grand Crus som Bonnes-Mares til uhøjtideligt navngivne cuvéer som 'A Bogan in Bogandy', og vinene hyldes vidt og bredt for deres krystalklare frugtrenhed, strukturelle spænding og autentiske stedbundne karakter.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-13.5%