Graacher Domprobst Riesling Eiswein 1*
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses, fruit-based tarts such as apple or pear, or served on its own as a sublime digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary steep slopes of the Graacher Domprobst vineyard in Germany's Mosel valley, this rare Eiswein is a testament to the high-stakes artistry of Markus Molitor. Named after the historical Cathedral Provost of Trier, the Domprobst vineyard features deep, weathered Devonian slate soils that yield Riesling of incredible structure and mineral tension. To produce this Eiswein, grapes are left on the vine into the freezing depths of winter, harvested by hand only when temperatures drop below minus seven degrees Celsius. The frozen water is pressed out, leaving behind a highly concentrated, nectar-like juice. Molitor's one-star designation signifies a selection of exceptional finesse, balancing the intense, honeyed sweetness of the grapes with the Mosel's trademark electric acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Markus Molitor blev grundlagt i 1984, da den blot 20-årige Markus Molitor overtog ansvaret for familiens stolte vinarv. Siden har vinhuset udviklet sig til en uomgængelig gigant i Mosel. Med base på Haus Klosterberg råder Molitor i dag over mere end 100 hektar vinmarker, som tæller nogle af de mest prestigefyldte, stejle parceller langs både Mittelmosel og Saar – herunder berømte enkeltmarker som Wehlener Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat og Scharzhofberg. Markarbejdet udføres kompromisløst ved håndkraft på de svimlende skråninger, hvor undergrunden domineres af forvitret devonskifer i blå, røde og grå nuancer. Markus Molitor arbejder ud fra en ufravigelig filosofi med fokus på bæredygtig vindyrkning, sen og selektiv høst, spontangæring med naturgær samt et forlænget bærmekontakt i traditionelle, store egetræs-Fudere dybt nede i de underjordiske skiferkældre. Vinhuset er verdenskendt for sit unikke kapselsystem: Hvid kapsel angiver tørre vine, grøn indikerer feinherb (halvtør), mens gylden kapsel pryder de ædelsøde vine – ofte yderligere kvalitetsinddelt med stjerner. Ud over bemærkelsesværdigt terroir-tro Pinot Noir og Weissburgunder skaber Molitor krystalklare og ekstremt mineralske Riesling-vine med monumental dybde og et exceptionelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
100% Riesling