Graacher Domprobst Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort or Stilton, fruit-based tarts like apple or pear tarte tatin, or savored on its own as a meditative digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Markus Molitor's Graacher Domprobst Riesling Eiswein is a monumental testament to the extreme viticulture of the Middle Mosel. The Graacher Domprobst vineyard, renowned for its steep, weathered blue Devonian slate soils, yields Riesling of extraordinary structure and mineral tension. Eiswein is one of the most precarious styles to produce, requiring growers to leave healthy grapes on the vine into the depths of winter, risking the entire crop in anticipation of a hard freeze of at least minus seven degrees Celsius. Harvested by hand in the freezing pre-dawn hours, the frozen grapes are pressed immediately, leaving the water behind as ice and extracting a precious, highly concentrated nectar. Molitor's meticulous selection process ensures that this rare elixir balances luscious, honeyed sweetness with a piercing, electric acidity, showcasing the pure, crystalline essence of the Domprobst terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Markus Molitor blev grundlagt i 1984, da den blot 20-årige Markus Molitor overtog ansvaret for familiens stolte vinarv. Siden har vinhuset udviklet sig til en uomgængelig gigant i Mosel. Med base på Haus Klosterberg råder Molitor i dag over mere end 100 hektar vinmarker, som tæller nogle af de mest prestigefyldte, stejle parceller langs både Mittelmosel og Saar – herunder berømte enkeltmarker som Wehlener Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat og Scharzhofberg. Markarbejdet udføres kompromisløst ved håndkraft på de svimlende skråninger, hvor undergrunden domineres af forvitret devonskifer i blå, røde og grå nuancer. Markus Molitor arbejder ud fra en ufravigelig filosofi med fokus på bæredygtig vindyrkning, sen og selektiv høst, spontangæring med naturgær samt et forlænget bærmekontakt i traditionelle, store egetræs-Fudere dybt nede i de underjordiske skiferkældre. Vinhuset er verdenskendt for sit unikke kapselsystem: Hvid kapsel angiver tørre vine, grøn indikerer feinherb (halvtør), mens gylden kapsel pryder de ædelsøde vine – ofte yderligere kvalitetsinddelt med stjerner. Ud over bemærkelsesværdigt terroir-tro Pinot Noir og Weissburgunder skaber Molitor krystalklare og ekstremt mineralske Riesling-vine med monumental dybde og et exceptionelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
100% Riesling