Graacher Domprobst Riesling Eiswein
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort or Stilton, fruit-based tarts like apple or pear tarte tatin, or savored on its own as a meditative digestif.
✨ Tekniske specifikationer
Markus Molitor's Graacher Domprobst Riesling Eiswein is a monumental testament to the extreme viticulture of the Middle Mosel. The Graacher Domprobst vineyard, renowned for its steep, weathered blue Devonian slate soils, yields Riesling of extraordinary structure and mineral tension. Eiswein is one of the most precarious styles to produce, requiring growers to leave healthy grapes on the vine into the depths of winter, risking the entire crop in anticipation of a hard freeze of at least minus seven degrees Celsius. Harvested by hand in the freezing pre-dawn hours, the frozen grapes are pressed immediately, leaving the water behind as ice and extracting a precious, highly concentrated nectar. Molitor's meticulous selection process ensures that this rare elixir balances luscious, honeyed sweetness with a piercing, electric acidity, showcasing the pure, crystalline essence of the Domprobst terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Markus Molitor bygger på otte generationers familiestolte vinbavstraditioner. Vingården tog en markant ny drejning i 1984, da den blot 20-årige Markus Molitor overtog ejendommen ved Haus Klosterberg med en klar vision om at bringe Mosel-Riesling tilbage til sin historiske position i verdenseliten. Vingården har base i Bernkastel-Kues i Tysklands legendariske Mosel-region og dyrker med stor præcision stejle skråninger med skiferjordbund på berømte topmarker som Zeltinger Sonnenuhr, Wehlener Sonnenuhr og Erdener Treppchen. Molitor arbejder med lave høstudbytter, en kompromisløs, sen manuel selektering og nænsom spontangæring i de historiske, dybe hvælvede kældre med absolut minimal indgriben. Vingården er verdensberømt for sine terroirtro Riesling-vine – let genkendelige på deres hvide, grønne og gyldne kapsler, der angiver henholdsvis tørre, halvtørre og botrytiserede søde stilarter – samt sine bemærkelsesværdigt komplekse og velstrukturerede Pinot Noir-vine.
🍇 Grape Varieties
100% Riesling