Perpetual Salmos
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted rosemary lamb shanks, wild boar stew with forest mushrooms, or grilled prime ribeye steak.
✨ Tekniske specifikationer
Familia Torres's prestigious venture into the rugged, mystical landscape of Priorat pays homage to the Carthusian monks of Scala Dei, who first brought viticulture to this mountainous corner of Catalonia in the 12th century. Crafted from classic Priorat varieties, primarily Cariñena and Garnacha, this wine is born from steep, terraced vineyards dominated by the region's famous 'licorella' soil—a dark, shimmering slate that forces the vine roots to plunge deep into the earth in search of water. The extreme climate and low-yielding old vines produce a red of immense concentration and mineral complexity. Aged in French oak, the wine beautifully marries intense black fruit, wild mountain herbs, cocoa, and slate-like minerality with a powerful yet velvety structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Torres blev grundlagt i 1870 af brødrene Jaime og Miguel Torres Vendrell og regnes i dag blandt Spaniens mest indflydelsesrige og fremsynede vindynastier. Huset råder over førsteklasses vinmarker på tværs af Catalonien (Penedès, Conca de Barberà, Priorat og Costers del Segre) samt i Rías Baixas og Ribera del Duero. Denne geografiske spændvidde giver adgang til en rig mosaik af terroirs – fra Galiciens kystnære granitholdige jorde til det nordøstlige Spaniens højtbeliggende kalkholdige ler og skifer. I vinmarkerne udmærker vinhuset sig som en pionér gennem klimaprogrammet Torres & Earth, som medstifter af International Wineries for Climate Action (IWCA) og med en målrettet satsning på regenerativt landbrug. Samtidig fører Torres an i arbejdet med at genoplive historiske druesorter fra før vinlusens hærgen, herunder Forcada. Vinifikationen forener præcis temperaturstyring og vildgær med skræddersyede modningsbeholdere, lige fra granittanke til klassiske egetræsfade. Ikoniske cuvéer som Pazo Torre Penelas Blanco Granito, Sons de Prades, Forcada og Esplendor Vardon Kennett vidner om en kompromisløs dedikation til terroirets særpræg, strukturel præcision og bæredygtig vinavl på højeste niveau.
🍇 Druer
Garnacha Tinta, Cariñena (Samsó), Syrah, Cabernet Sauvignon