Salmos
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, hearty wild boar or venison stews, and aged sheep's milk cheeses such as Manchego.
✨ Tekniske specifikationer
Torres Salmos is a profound homage to the Carthusian monks who first planted vines in the rugged, mystical hills of Priorat during the late 12th century. The name Salmos, meaning Psalms, evokes the quiet, spiritual contemplation of these early winemakers. Grown on steep, terraced vineyards, the vines struggle through licorella—a unique, dark slate soil that imparts a distinct mineral intensity to the wine. This classic Priorat blend typically marries Cariñena and Garnacha with Syrah. After fermentation, the wine is aged in French oak barrels, resulting in a dark, brooding red that balances opulent dark forest fruits, black pepper, and cocoa with a stony, structural minerality and velvety tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Torres blev grundlagt i 1870 af brødrene Jaime og Miguel Torres Vendrell og regnes i dag blandt Spaniens mest indflydelsesrige og fremsynede vindynastier. Huset råder over førsteklasses vinmarker på tværs af Catalonien (Penedès, Conca de Barberà, Priorat og Costers del Segre) samt i Rías Baixas og Ribera del Duero. Denne geografiske spændvidde giver adgang til en rig mosaik af terroirs – fra Galiciens kystnære granitholdige jorde til det nordøstlige Spaniens højtbeliggende kalkholdige ler og skifer. I vinmarkerne udmærker vinhuset sig som en pionér gennem klimaprogrammet Torres & Earth, som medstifter af International Wineries for Climate Action (IWCA) og med en målrettet satsning på regenerativt landbrug. Samtidig fører Torres an i arbejdet med at genoplive historiske druesorter fra før vinlusens hærgen, herunder Forcada. Vinifikationen forener præcis temperaturstyring og vildgær med skræddersyede modningsbeholdere, lige fra granittanke til klassiske egetræsfade. Ikoniske cuvéer som Pazo Torre Penelas Blanco Granito, Sons de Prades, Forcada og Esplendor Vardon Kennett vidner om en kompromisløs dedikation til terroirets særpræg, strukturel præcision og bæredygtig vinavl på højeste niveau.
🍇 Druer
Garnacha Tinta, Cariñena (Samsó), Syrah, Cabernet Sauvignon