Santa Digna Merlot
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted pork loin, pasta Bolognese, grilled duck breast
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the pioneering Chilean estate established by the Torres family in 1979, the Santa Digna range is named after the historic stone crosses that once marked the boundaries of land in Chile, symbolizing hospitality and safe passage for travelers. This Merlot is grown in the temperate climates of the Central Valley, where warm days and cool Andean nights foster slow, balanced ripening. The wine undergoes fermentation in stainless steel before a portion is aged in French oak barrels for approximately six months. This careful process preserves the vibrant, plum-forward fruit character of the grape while imparting subtle notes of vanilla and spice, reflecting the estate's deep commitment to sustainable and Fair Trade certified viticulture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Torres blev grundlagt i 1870 af brødrene Jaime og Miguel Torres Vendrell og regnes i dag blandt Spaniens mest indflydelsesrige og fremsynede vindynastier. Huset råder over førsteklasses vinmarker på tværs af Catalonien (Penedès, Conca de Barberà, Priorat og Costers del Segre) samt i Rías Baixas og Ribera del Duero. Denne geografiske spændvidde giver adgang til en rig mosaik af terroirs – fra Galiciens kystnære granitholdige jorde til det nordøstlige Spaniens højtbeliggende kalkholdige ler og skifer. I vinmarkerne udmærker vinhuset sig som en pionér gennem klimaprogrammet Torres & Earth, som medstifter af International Wineries for Climate Action (IWCA) og med en målrettet satsning på regenerativt landbrug. Samtidig fører Torres an i arbejdet med at genoplive historiske druesorter fra før vinlusens hærgen, herunder Forcada. Vinifikationen forener præcis temperaturstyring og vildgær med skræddersyede modningsbeholdere, lige fra granittanke til klassiske egetræsfade. Ikoniske cuvéer som Pazo Torre Penelas Blanco Granito, Sons de Prades, Forcada og Esplendor Vardon Kennett vidner om en kompromisløs dedikation til terroirets særpræg, strukturel præcision og bæredygtig vinavl på højeste niveau.
🍇 Druer
Merlot
🍷 ABV
13.5% - 14%