Santa Digna Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh ceviche, goat cheese salad, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the pioneering Chilean expansion of the legendary Spanish winemaking family Familia Torres, the Santa Digna Sauvignon Blanc pays homage to the historic stone crosses (Cruces de Santa Digna) that once marked the borders of land holdings and protected travelers in the Chilean countryside. Sourced from selected vineyards in the Central Valley, particularly benefiting from the cooling influences of the Andes and the Pacific, this wine is crafted to showcase the vibrant, pure expression of the varietal. Fermented entirely in temperature-controlled stainless steel tanks to preserve its aromatic intensity, it delivers a classic Chilean profile marked by bright citrus, tropical passion fruit, and fresh herbaceous notes, underpinned by a crisp, refreshing acidity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Torres blev grundlagt i 1870 af brødrene Jaime og Miguel Torres Vendrell og regnes i dag blandt Spaniens mest indflydelsesrige og fremsynede vindynastier. Huset råder over førsteklasses vinmarker på tværs af Catalonien (Penedès, Conca de Barberà, Priorat og Costers del Segre) samt i Rías Baixas og Ribera del Duero. Denne geografiske spændvidde giver adgang til en rig mosaik af terroirs – fra Galiciens kystnære granitholdige jorde til det nordøstlige Spaniens højtbeliggende kalkholdige ler og skifer. I vinmarkerne udmærker vinhuset sig som en pionér gennem klimaprogrammet Torres & Earth, som medstifter af International Wineries for Climate Action (IWCA) og med en målrettet satsning på regenerativt landbrug. Samtidig fører Torres an i arbejdet med at genoplive historiske druesorter fra før vinlusens hærgen, herunder Forcada. Vinifikationen forener præcis temperaturstyring og vildgær med skræddersyede modningsbeholdere, lige fra granittanke til klassiske egetræsfade. Ikoniske cuvéer som Pazo Torre Penelas Blanco Granito, Sons de Prades, Forcada og Esplendor Vardon Kennett vidner om en kompromisløs dedikation til terroirets særpræg, strukturel præcision og bæredygtig vinavl på højeste niveau.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc
🍷 ABV
13%