Late Disgorged
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted turbot with butter sauce, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Moët & Chandon's Late Disgorged Champagnes, primarily represented by their prestigious Grand Vintage Collection, showcase the extraordinary transformative power of extended lees aging. Resting in the house's historic chalk cellars in Épernay for fifteen years or more, these bottles undergo prolonged autolysis before receiving a late disgorgement. This meticulous process preserves a striking, youthful acidity while coaxing out deep, complex tertiary characters of toasted brioche, roasted nuts, and candied citrus. Historically, these limited releases highlight the exceptional longevity of Champagne's finest terroirs, offering collectors a rare glimpse into the evolution of historic vintages preserved under optimal cellar conditions.
🍾 Om vinhuset / producenten
Moët & Chandon blev grundlagt i 1743 af Claude Moët og fremstår i dag som Champagnes ubestridte globale ambassadør. Huset har hjemme på den prestigefyldte Avenue de Champagne i Épernay og råder over cirka 1.190 hektar førsteklasses vinmarker fordelt over Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne, suppleret af et vidtrækkende netværk af faste drueavlere. Markarbejdet prioriterer bæredygtighed gennem certificerede Haute Valeur Environnementale (HVE)- og Viticulture Durable en Champagne (VDC)-standarder, som blandt andet udelukker brugen af kemiske ukrudtsmidler. Dybt under jorden sikrer 28 kilometer historiske kridtkældre (crayères) de optimale mikroklimatiske forhold, der kræves til langvarig lagring på gæren. Under ledelse af den mangeårige Chef de Cave Benoît Gouez bygger vinhusets filosofi på en strålende frugtrenhed, forførende mundfornemmelse og elegant modenhed, opnået via temperaturstyret gæring i rustfri ståltanke og fuld malolaktisk gæring. Porteføljen spænder fra den ikoniske referencechampagne Moët Impérial til de terroirprægede Grand Vintage-årgange samt prestige-assemblager over flere årgange som Collection Impériale – et strålende udtryk for storslået præcision og klassisk Champagne-typicitet.
🍇 Druer
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier (proportions vary by vintage)
🍷 ABV
12.5%