Mercurey Bois Vilain
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 3–8 år efter høståret.
🍽️ Mad & Vin-match
Stegt andebryst med kirsebærglace, boeuf bourguignon eller pandestegte svinekoteletter med vilde svampe
✨ Tekniske specifikationer
Maison Moillard blev grundlagt i Nuits-Saint-Georges i 1850 og er kendt for sine klassiske bourgognevine fra regionens vigtigste underområder. Mercurey i Côte Chalonnaise er berømt for sin jernholdige ler- og kalkstensjord, som giver Pinot Noir-vine med dyb farve og rank struktur. 'Bois Vilain' afspejler terroirets unikke mikroklima, hvor traditionel vinificering – herunder delvis gæring med hele klaser samt lagring på franske egetræsfade – fremhæver druens naturlige nuancer af røde bær, jordbundsnoter og faste rygrad.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Moillard blev grundlagt i 1850 af Symphorien Moillard i Nuits-Saint-Georges og er et traditionsrigt vinhus i Côte de Nuits, der både fungerer som négociant-éleveur og domæneproducent, med rødder der rækker helt tilbage til før Den Franske Revolution. Huset råder over egne vinmarker sideløbende med en omfattende négoce-virksomhed på tværs af Bourgogne, hvorfra de vinificerer druer fra prominente appellationer i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise. Terroiret er præget af den klassiske jurassiske kalksten, ler og mergel, som kendetegner det østlige Bourgogne og skaber optimale betingelser for struktureret Pinot Noir og mineralsk Chardonnay. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper (lutte raisonnée) med målrettede indsatser og streng udbyttebegrænsning. I kælderen gæres mosten temperaturstyret på moderne, mindre tanke efterfulgt af en afstemt modning på franske egetræsfade. Moillard er anerkendt for sine historiske, toneangivende village- og premier cru-vine såvel som indbydende aftapninger fra Côte Chalonnaise – herunder Mercurey Bois Vilain – og leverer klassisk Bourgogne med fokus på ren frugt, krydrede jordnoter og en præcis tanninstruktur.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13 % - 13,5 %