Chouilly
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, seared sea scallops, or classic roasted chicken in a light cream sauce.
✨ Tekniske specifikationer
Nicolas Feuillatte's Chouilly Grand Cru is a prestigious Blanc de Blancs that pays homage to the very heart of the house, as Chouilly is home to their iconic estate headquarters. Sourced entirely from the chalk-rich soils of this northernmost Grand Cru village in the Cote des Blancs, this 100% Chardonnay Champagne showcases the distinctively generous and approachable character of Chouilly terroir. Unlike the austere, razor-sharp profile of some neighboring villages, Chouilly produces Chardonnays of remarkable roundness, fleshiness, and elegant silkiness. Crafted using the traditional method with extended aging on the lees, this cuvee captures a beautiful harmony of fresh citrus, white peach, toasted brioche, and a delicate, chalky minerality that reflects its historic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Champagne Nicolas Feuillatte blev grundlagt i 1976 af iværksætteren Nicolas Feuillatte og fusionerede efterfølgende med Henri Macquarts Centre Vinicole de la Champagne. I dag er huset vokset til Champagne-appellationens største sammenslutning af vinbønder og det førende brand på det franske hjemmemarked. Kooperativet har sit hovedkvarter i Chouilly i udkanten af Côte des Blancs og råder over mere end 2.100 hektar vinmarker fordelt over Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs og Côte des Bar. Dette enorme mosaiklandskab favner over 80 lokale kooperativer, 11 Grands Crus og 26 Premiers Crus. Terroiret spænder bredt fra de centrale skråningers klassiske belemnitkridt til sedimentær kalksten, mergel og kimmeridgisk ler i de sydlige zoner. Under ledelse af kældermester Guillaume Roffiaen arbejder kooperativet målrettet med bæredygtighedscertificeringerne Viticulture Durable en Champagne (VDC) og Haute Valeur Environnementale (HVE). Vinifikationen fokuserer på præcision, frugtrenhed og en spændstig friskhed, som opnås gennem temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke og en omhyggelig assemblage af de enkelte parceller. Porteføljen spænder fra ikoniske referencevine som Réserve Exclusive Brut til husets prestigefyldte årgangscuvée, Palmes d'Or.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier