Agua Viva Bruto
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, roasted suckling pig, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Dirk Niepoort's fascination with the terroir of Bairrada led to the acquisition of Quinta de Baixo, where the cool Atlantic breeze and chalky clay-limestone soils provide the perfect canvas for world-class sparkling wines. Agua Viva Bruto is a testament to this unique coastal terroir, crafted primarily from indigenous grape varieties such as Maria Gomes and Bical. Made using the traditional method (m todo clssico), this sparkling white wine undergoes secondary fermentation in the bottle followed by extended lees aging. The name Agua Viva, meaning 'Living Water', evokes the crystalline purity, electric acidity, and saline minerality that define the region's ancient maritime soils. It represents a harmonious blend of traditional Portuguese viticulture and terroir-driven winemaking, showcasing a fine bead, vibrant citrus notes, and a complex, yeasty undertone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Niepoort blev grundlagt i 1842 af Franciscus Marius van der Niepoort og har siden udviklet sig fra et hæderkronet, familiedrevet portvinshus til en af de mest visionære og indflydelsesrige drivkræfter i portugisisk vinavl. Under ledelse af femte generations ikonoklast, Dirk Niepoort, og hans søn Daniel har huset revolutioneret vinfremstillingen i Douro ved at gå forrest med terroirdrevne, elegante tørre bordvine med lavere alkoholprocenter, sideløbende med deres monumentale hedvine. Druerne høstes fra stejle skiferterrasser i Cima Corgo samt fra granit- og kalkholdige lerjorde i Dão, Bairrada, Vinho Verde og de vulkanske skråninger på Pico. I vinmarkerne prioriteres biodiversitet, ældgamle field blends og biodynamiske principper, mens arbejdet i kælderen er præget af minimal intervention, gæring med hele drueklaser og traditionel trædning med fødderne i granitlagares. Husets anerkendte milepæle spænder fra legendariske, æteriske Colheitas og Vintage Ports til nuancerede, tørre ikoner som Redoma, Batuta, Charme og Quinta de Baixos Gonçalves Faria – alle kendetegnet ved en bemærkelsesværdig mineralsk spændstighed, teksturel finesse og lagringsværdig elegance.
🍇 Druer
Bical, Maria Gomes