Colheita
⏳ Drikkevindue
Bør som udgangspunkt nydes inden for 1–5 år efter tapning, men holder sig fremragende i flere måneder efter åbning takket være den lange oxidative modning på fad.
🍽️ Mad & Vin-match
Tarte tatin med saltkaramel, modnet Manchego eller Stilton samt tærte med ristede hasselnødder og figner.
✨ Tekniske specifikationer
Colheita Port er en Tawny fra en enkelt årgang, som lagres i mange år på brugte træfade. Vinen fremhæver det sublime samspil mellem Cima Corgos skiferholdige jordbund og den kontrollerede, oxidative fadmodning. Druerne stammer fra gamle field blends med vinstokke af primært Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão. Mosten gennemgår en intens og hurtig ekstraktion via traditionel trædning med fødderne i store granitlagares, hvorefter gæringen stoppes ved passende sødme gennem tilsætning af 77% neutral druesprit (mutage). Efterfølgende overføres vinen til klassiske, brugte egetræsfade (pipes på 550-600 liter). Her bidrager årtiers mikrooxidation til at afrunde tanninerne, mens naturlig fordampning koncentrerer restsukkeret og skaber en dyb, nuanceret profil præget af tørret frugt, toffee og varme rancio-krydderier.
🍾 Om vinhuset / producenten
Niepoort blev grundlagt i 1842 af Franciscus Marius van der Niepoort og har siden udviklet sig fra et hæderkronet, familiedrevet portvinshus til en af de mest visionære og indflydelsesrige drivkræfter i portugisisk vinavl. Under ledelse af femte generations ikonoklast, Dirk Niepoort, og hans søn Daniel har huset revolutioneret vinfremstillingen i Douro ved at gå forrest med terroirdrevne, elegante tørre bordvine med lavere alkoholprocenter, sideløbende med deres monumentale hedvine. Druerne høstes fra stejle skiferterrasser i Cima Corgo samt fra granit- og kalkholdige lerjorde i Dão, Bairrada, Vinho Verde og de vulkanske skråninger på Pico. I vinmarkerne prioriteres biodiversitet, ældgamle field blends og biodynamiske principper, mens arbejdet i kælderen er præget af minimal intervention, gæring med hele drueklaser og traditionel trædning med fødderne i granitlagares. Husets anerkendte milepæle spænder fra legendariske, æteriske Colheitas og Vintage Ports til nuancerede, tørre ikoner som Redoma, Batuta, Charme og Quinta de Baixos Gonçalves Faria – alle kendetegnet ved en bemærkelsesværdig mineralsk spændstighed, teksturel finesse og lagringsværdig elegance.
🍇 Druer
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Tinto Cão
🍷 ABV
20%