Baer
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled veal chops
✨ Tekniske specifikationer
Oliver Zeter's 'Baer' (often known as 'Der Weiße Bär') is a premium white cuvée that showcases a richer, more international style of Pfalz winemaking. Inspired by the family's whimsical bear mascot—originally sketched by Pfalz artist Otto Dill for Oliver's great-grandfather—this wine represents a bold, barrel-fermented approach to classic Burgundian varieties. Typically composed of Weißburgunder, Grauburgunder, and Chardonnay, the wine undergoes fermentation and maturation in French oak barriques and tonneau. This wood contact imparts a creamy texture, subtle toasted notes, and a structured complexity that beautifully balances the natural acidity and ripe fruit character of the Pfalz terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Oliver Zeter blev grundlagt i 2007 af brødrene Oliver og Christian Zeter i Mittelhaardt-landsbyen Neustadt-Haardt og har siden markeret sig som en nytænkende drivkraft i moderne tysk vinavl. Efter læreår i Italien, Sydafrika og hos Pfalz-huset Dr. Deinhard vendte Oliver tilbage til familiens vinrødder for at kaste sin kærlighed på druesorter, der ellers var usædvanlige for regionen – heriblandt Chenin Blanc og i særdeleshed Sauvignon Blanc, side om side med den klassiske Riesling. Druerne høstes på de kalkstensrige skråninger i Haardt Herzog samt mergel- og sandstensterroirs på topmarker som Kallstadter Saumagen, hvor vinstokkene nyder godt af Haardt-bjergenes beskyttende regnlæ. I kælderen kombinerer Zeter temperaturstyrede ståltanke med egetræsfade, betonæg og amforaer for at skabe mineralske hvidvine med dyb tekstur og en spændstig, levende syre. Vingårdens finurlige maskot – en vindrikkende bjørn tegnet af Pfalz-kunstneren Otto Dill – pryder husets signaturvine, heriblandt fadgæret Sauvignon Blanc, Le Moelleux Chenin Blanc, Saumagen Riesling og den overdådige, botrytiserede Goldschatz TBA.
🍇 Druer
Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay