Zafran
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Moroccan spiced tagine, roasted pork belly, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Oliver Zeter's 'Zafran' is a captivating exploration into the world of skin-contact white wines, commonly known as orange wines. Taking its name from the rich, golden-orange hue of saffron, this cuvée is crafted from aromatic white grape varieties that undergo extended maceration on their skins. This ancient technique, revived with modern Pfalz precision, extracts deep colors, complex phenolic structures, and intense aromatics. Fermented and aged in a combination of clay amphorae and neutral oak casks, the wine bypasses heavy filtration to preserve its raw, expressive character. It offers an intriguing sensory profile of dried apricots, orange zest, exotic spices, and a distinctive, tea-like tannic grip that challenges the traditional boundaries of German winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Oliver Zeter blev grundlagt i 2007 af brødrene Oliver og Christian Zeter i Mittelhaardt-landsbyen Neustadt-Haardt og har siden markeret sig som en nytænkende drivkraft i moderne tysk vinavl. Efter læreår i Italien, Sydafrika og hos Pfalz-huset Dr. Deinhard vendte Oliver tilbage til familiens vinrødder for at kaste sin kærlighed på druesorter, der ellers var usædvanlige for regionen – heriblandt Chenin Blanc og i særdeleshed Sauvignon Blanc, side om side med den klassiske Riesling. Druerne høstes på de kalkstensrige skråninger i Haardt Herzog samt mergel- og sandstensterroirs på topmarker som Kallstadter Saumagen, hvor vinstokkene nyder godt af Haardt-bjergenes beskyttende regnlæ. I kælderen kombinerer Zeter temperaturstyrede ståltanke med egetræsfade, betonæg og amforaer for at skabe mineralske hvidvine med dyb tekstur og en spændstig, levende syre. Vingårdens finurlige maskot – en vindrikkende bjørn tegnet af Pfalz-kunstneren Otto Dill – pryder husets signaturvine, heriblandt fadgæret Sauvignon Blanc, Le Moelleux Chenin Blanc, Saumagen Riesling og den overdådige, botrytiserede Goldschatz TBA.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc, Viognier, Gewürztraminer