Amontillado Rare Solera Aos
⏳ Drikkevindue
2020 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Manchego cheese, wild mushroom risotto, and slow-roasted game birds.
✨ Tekniske specifikationer
Founded in 1903 by Tomás Osborne Guezala to commemorate the birth of his son, Antonio Osborne, the Solera 'AOS' is a legendary monument of Sherry history. Produced in the historic cellars of El Puerto de Santa María, this rare Amontillado is crafted from Palomino Fino grapes grown in the chalky albariza soils of Jerez Superior. It undergoes a dual aging process: first, biological aging under a veil of 'flor' yeast, followed by decades of oxidative concentration in a solera system. This creates an incredibly complex, dry wine with deep amber hues, boasting aromas of toasted hazelnuts, sea salt, old oak, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bodegas Osborne blev grundlagt i 1772 af den engelske købmand Thomas Osborne Mann og regnes i dag for et af de mest legendariske og traditionsrige vinhuse i Marco de Jerez. Huset har sit historiske hovedsæde i Bodega de Mora i El Puerto de Santa María, hvor det drager fordel af et kystnært mikroklima skabt af Guadalete-flodmundingen og de kølende poniente-vinde fra Atlanterhavet. Denne brise regulerer luftfugtigheden optimalt og giver ideelle betingelser for både biologisk og oxidativ modning. Palomino Fino- og Pedro Ximénez-druerne høstes overvejende fra den klassiske, hvide albariza-jord i velrenommerede pagos som Balbaína, der er kendt for sin fremragende evne til at holde på fugten. Osbornes sande mesterskab udfolder sig dog i kælderen med de monumentale criaderas y soleras-systemer. Under ledelse af den anerkendte ønolog og master blender Marcos Alguacil råder bodegaen over en enestående samling af historiske fade, herunder bevarede criaderas fra det hedengangne Pedro Domecq. Højdepunktet i Osbornes portefølje udgøres af deres eftertragtede VORS- og Rare Solera-aftapninger – anført af klenodier som Sibarita Oloroso, Palo Cortado Capuchino, Amontillado Solera AOS og Pedro Ximénez Solera 1827 – foruden husets berømte Solera Gran Reserva-brandyer.
🍇 Druer
100% Pedro Ximénez