Amarone della Valpolicella
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 5–15 år efter frigivelse
🍽️ Mad & Vin-match
Braiseret oksebryst og tværreb, ossobuco samt modnet Parmigiano-Reggiano
✨ Tekniske specifikationer
Amarone della Valpolicella DOCG hører til blandt Italiens mest prestigefyldte rødvine og fremstilles i Veneto-regionen af Cantina di Soave under Pagus Bisano-etiketten. Vinen skabes ved hjælp af den traditionelle appassimento-metode, hvor de håndhøstede druer tørres i flere måneder for at koncentrere sukker, syre og smagsstoffer inden gæringen. Resultatet er en fyldig og kompleks vin med intense nuancer af tørret frugt, mørk chokolade og varme krydderier.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pagus Bisano er et dedikeret vinhus i Veneto, skabt under CADIS 1898 – det historiske kooperativ tidligere kendt som Cantina di Soave, der blev grundlagt i 1898 i den befæstede middelalderby Soave. Druerne høstes fra et vidtforgrenet netværk af tilknyttede vinbønder, hvis marker strækker sig over Verona-provinsens bakker af kalksten, mergel og vulkansk jordbund. Pagus Bisano har specialiseret sig i klassiske fortolkninger af Valpolicella samt regionens øvrige DOC-appellationer. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, som tager nøje hensyn til de lokale mikroklimaer og oprindelige druesorter. I vinkælderen er det Venetos hæderkronede appassimento-traditioner, der danner grundlaget for flagskibe som Amarone della Valpolicella DOCG og Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Rødvinene vinificeres overvejende på Corvina, Corvinone og Rondinella, hvilket resulterer i en arketypisk stil med noter af surkirsebær, tørrede blommer, lune krydderier og en harmonisk, madvenlig syre.
🍇 Druer
Corvina, Corvinone, Rondinella
🍷 ABV
15 % - 16,5 %