Valpolicella Ripasso Superiore
⏳ Drikkevindue
Bør typisk nydes 3–8 år efter frigivelse.
🍽️ Mad & Vin-match
Langtidsbraiserede oksekæber, grillede lammekoteletter og lagret Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Pagus Bisano Valpolicella Ripasso Superiore fremstilles af Cantina di Soave efter den traditionelle Ripasso-metode, der har rødder i Veneto-regionens Valpolicella-område. Den klassiske Valpolicella-vin gennemgår en andengæring på de varme, smagsmættede drueskaller fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører vinen ekstra fylde, alkohol og tanninstruktur samt komplekse aromaer af mørk frugt. Druerne høstes på regionens kalkholdige og vulkanske skråninger, og resultatet er en rødvin, der forener den traditionelle Valpolicellas spændstige syre med Amaronens overdådige dybde.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pagus Bisano er et dedikeret vinhus i Veneto, skabt under CADIS 1898 – det historiske kooperativ tidligere kendt som Cantina di Soave, der blev grundlagt i 1898 i den befæstede middelalderby Soave. Druerne høstes fra et vidtforgrenet netværk af tilknyttede vinbønder, hvis marker strækker sig over Verona-provinsens bakker af kalksten, mergel og vulkansk jordbund. Pagus Bisano har specialiseret sig i klassiske fortolkninger af Valpolicella samt regionens øvrige DOC-appellationer. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, som tager nøje hensyn til de lokale mikroklimaer og oprindelige druesorter. I vinkælderen er det Venetos hæderkronede appassimento-traditioner, der danner grundlaget for flagskibe som Amarone della Valpolicella DOCG og Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Rødvinene vinificeres overvejende på Corvina, Corvinone og Rondinella, hvilket resulterer i en arketypisk stil med noter af surkirsebær, tørrede blommer, lune krydderier og en harmonisk, madvenlig syre.
🍇 Druer
Corvina, Rondinella, Molinara
🍷 ABV
13,5 % - 14 %