Cascina San Vincenzo
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef stews, mature aged cheeses like Parmigiano-Reggiano, and roasted game meats.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the rolling, sun-drenched hills of the Illasi Valley in Veneto, Cascina San Vincenzo represents Pasqua's dedicated venture into certified organic viticulture. This Amarone della Valpolicella DOCG is crafted from a traditional blend of Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes, harvested from a single estate where clay and limestone soils impart a distinct mineral backbone. Following the ancient Veronese 'appassimento' tradition, the grapes are carefully dried in specialized fruit drying rooms (fruttaio) for several months, concentrating their sugars, acids, and flavors. After a slow fermentation, the wine is aged in oak casks, resulting in a deeply complex, velvety red that harmonizes rich notes of dark cherry, dried plum, and cocoa with a refined, sustainable modern philosophy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pasqua Vigneti e Cantine blev grundlagt i Verona i 1925 af Pasqua-brødrene og er i dag et historisk, familieejet vinhus, der har udviklet sig til en internationalt anerkendt ambassadør for italiensk vin. Med base i hjertet af Veneto og vinmarker på tværs af udvalgte italienske terroirs forener huset næsten et århundredes vinfremstillingstradition med nytænkning og kompromisløst kælderhåndværk. Vinhuset er særligt berømt for sine strukturerede og terroirprægede rødvine – heriblandt Amarone della Valpolicella, Ripasso og Recioto – foruden friske, elegante hvidvine, mousserende vine og nyskabende cuvéer som den karakteristiske 11 Minutes Rosé.