Cascina San Vincenzo
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef stews, mature aged cheeses like Parmigiano-Reggiano, and roasted game meats.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the rolling, sun-drenched hills of the Illasi Valley in Veneto, Cascina San Vincenzo represents Pasqua's dedicated venture into certified organic viticulture. This Amarone della Valpolicella DOCG is crafted from a traditional blend of Corvina, Corvinone, and Rondinella grapes, harvested from a single estate where clay and limestone soils impart a distinct mineral backbone. Following the ancient Veronese 'appassimento' tradition, the grapes are carefully dried in specialized fruit drying rooms (fruttaio) for several months, concentrating their sugars, acids, and flavors. After a slow fermentation, the wine is aged in oak casks, resulting in a deeply complex, velvety red that harmonizes rich notes of dark cherry, dried plum, and cocoa with a refined, sustainable modern philosophy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pasqua Vigneti e Cantine blev grundlagt i Verona i 1925 af Pasqua-brødrene og har gennem tre generationer udviklet sig til et af Venetos mest modige og nyskabende vinhuse, drevet af filosofien som et 'House of the Unconventional'. Vinhuset har dybe rødder i Valpantena og det østlige Valpolicella, hvor de primære vinmarker – herunder parceller omkring Mizzole og forsøgsejendommen Cecilia Beretta – breder sig over jordbunde af ler, kalksten og vulkansk basalt i 200 til 350 meters højde, kølet af alpine vinde fra Monti Lessini. Dyrkningen kombinerer Equalitas-bæredygtighedscertificering med målrettet økologisk vinmarkspleje. I kælderen forenes klassiske venetianske teknikker med dristig nytænkning, hvor traditionel appassimento møder moderne assemblager på tværs af årgange. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai, multi-årgangsvinen Bianco Veneto Hey French, 11 Minutes Rosé samt Passione e Sentimento-serien, ledsaget af udtryksfulde enkeltdruevine på Garganega, Corvina og internationale sorter.