Passione e Sentimento Bianco
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Creamy pasta dishes, roasted poultry, and medium-aged cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic hills of Veneto, Pasqua's 'Passione e Sentimento' Bianco is a poetic tribute to Verona, the legendary city of Romeo and Juliet. The wine's label itself captures the graffiti-covered walls of Juliet's courtyard, symbolizing eternal love. Crafted from the native Garganega grape, this expressive white wine utilizes a brief 'appassimento' process, where the grapes are partially dried before pressing to concentrate their natural sugars and aromas. This technique yields a luscious profile of stone fruits, citrus, and honey, balanced by a refreshing minerality from the volcanic and limestone soils of the region. A short period of oak aging adds complexity and a velvety texture to this modern Venetian classic.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pasqua Vigneti e Cantine blev grundlagt i Verona i 1925 af Pasqua-brødrene og har gennem tre generationer udviklet sig til et af Venetos mest modige og nyskabende vinhuse, drevet af filosofien som et 'House of the Unconventional'. Vinhuset har dybe rødder i Valpantena og det østlige Valpolicella, hvor de primære vinmarker – herunder parceller omkring Mizzole og forsøgsejendommen Cecilia Beretta – breder sig over jordbunde af ler, kalksten og vulkansk basalt i 200 til 350 meters højde, kølet af alpine vinde fra Monti Lessini. Dyrkningen kombinerer Equalitas-bæredygtighedscertificering med målrettet økologisk vinmarkspleje. I kælderen forenes klassiske venetianske teknikker med dristig nytænkning, hvor traditionel appassimento møder moderne assemblager på tværs af årgange. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai, multi-årgangsvinen Bianco Veneto Hey French, 11 Minutes Rosé samt Passione e Sentimento-serien, ledsaget af udtryksfulde enkeltdruevine på Garganega, Corvina og internationale sorter.