Superiore Mai Dire Mai
⏳ Drikkevindue
2024 - 2042
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef stews, roasted lamb with aromatic herbs, and mature cheeses such as aged Monte Veronese or Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the high-altitude Montevegro vineyard in the Val d'Illasi, Pasqua's 'Mai Dire Mai' (meaning 'Never Say Never') Valpolicella Superiore represents a bold, modern masterpiece born from challenging, stony volcanic and limestone soils. This premium red is crafted from a classic Veronese blend of Corvina, Corvinone, Rondinella, and Oseleta. The grapes undergo a meticulous selection process, with a portion undergoing a brief appassimento drying phase to concentrate flavors before aging in French oak barrels. The result is a wine of extraordinary depth, complexity, and elegance that challenges traditional expectations of the Valpolicella appellation, offering intense dark fruit, spice, and mineral notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Pasqua Vigneti e Cantine blev grundlagt i Verona i 1925 af Pasqua-brødrene og har gennem tre generationer udviklet sig til et af Venetos mest modige og nyskabende vinhuse, drevet af filosofien som et 'House of the Unconventional'. Vinhuset har dybe rødder i Valpantena og det østlige Valpolicella, hvor de primære vinmarker – herunder parceller omkring Mizzole og forsøgsejendommen Cecilia Beretta – breder sig over jordbunde af ler, kalksten og vulkansk basalt i 200 til 350 meters højde, kølet af alpine vinde fra Monti Lessini. Dyrkningen kombinerer Equalitas-bæredygtighedscertificering med målrettet økologisk vinmarkspleje. I kælderen forenes klassiske venetianske teknikker med dristig nytænkning, hvor traditionel appassimento møder moderne assemblager på tværs af årgange. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai, multi-årgangsvinen Bianco Veneto Hey French, 11 Minutes Rosé samt Passione e Sentimento-serien, ledsaget af udtryksfulde enkeltdruevine på Garganega, Corvina og internationale sorter.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella