Chablis Grand Cru, Preuses
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
roasted lobster, seared sea scallops, creamy chicken fricassee
✨ Tekniske specifikationer
In the prestigious realm of Chablis, the Grand Cru hill stands as a legendary amphitheater of Kimmeridgian limestone and fossilized oyster shells, capturing the finest exposure in the region. Patrick Piuze, a master of terroir, crafts his Grand Cru offerings—which include legendary parcels like Les Clos, Valmur, and Bougros—with a reverence for historical authenticity. Eschewing modern manipulation, Piuze utilizes a traditional vertical press and ferments the juice using native yeasts in neutral, older oak barrels. This meticulous, non-interventionist approach ensures that the wood never masks the wine's identity. The resulting Grand Cru whites are masterpieces of tension, power, and saline minerality, reflecting the unique microclimates of these ancient slopes with crystalline precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druer
Chardonnay