Cote Bouqueyreaux
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lobster, seared sea scallops, roasted veal chops with wild mushrooms
✨ Tekniske specifikationer
The 'Côte de Bouqueyreaux' is a highly prized, extraordinarily steep sub-parcel within the Bougros Grand Cru climat in Chablis. Boasting an incline of nearly 50 percent and situated directly overlooking the Serein river, this vineyard enjoys optimal southwest exposure and a unique microclimate that mitigates frost. The soil here is a dense composition of Kimmeridgian limestone marl, packed with prehistoric oyster shells (Exogyra virgula), which imparts a profound, saline minerality to the wine. Patrick Piuze sources fruit from ancient vines in this parcel, harvesting entirely by hand due to the sheer steepness of the slope. In the cellar, the juice undergoes spontaneous fermentation with wild yeasts and is aged in neutral wood casks. This traditional, non-interventionist approach yields a Grand Cru Chablis of remarkable power, combining rich, textured stone fruit notes with a driving, laser-like mineral acidity and a long, sea-breeze finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%