Les Bas de Chapelot
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, roasted chicken
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a highly prized lieu-dit situated just beneath the prestigious Montée de Tonnerre Premier Cru slope, 'Les Bas de Chapelot' represents one of Patrick Piuze's most celebrated village-level bottlings. The vineyard's position at the foot of the hill provides a unique soil profile where deeper clay sits atop the classic, fossil-rich Kimmeridgian limestone. This specific terroir imparts a remarkable textural richness and weight that punches far above its village classification, often drawing comparisons to Premier Cru quality. Piuze respects this exceptional fruit by employing traditional, low-intervention winemaking: spontaneous fermentation with wild yeasts and aging in old, neutral oak casks. This approach preserves the pristine, saline minerality and crystalline citrus core that defines the historic Chablis region, offering a liquid postcard of this ancient Jurassic seabed.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druer
Chardonnay