Non Dose
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, raw shellfish, light seafood tempura
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the acclaimed Chablis producer Patrick Piuze, this 'Non Dosé' sparkling wine is a brilliant extension of his minimalist, terroir-driven philosophy into the realm of sparkling Burgundy. Sourced from cool-climate vineyards in the Yonne department, this cuvée is made in the traditional method with zero dosage added at disgorgement. By eschewing the traditional sweetening makeup, Piuze allows the raw, crystalline purity of northern Burgundian Chardonnay to take center stage. The wine is celebrated for its laser-like acidity, intense chalky minerality, and pristine citrus notes, echoing the ancient Kimmeridgian soils of its heritage and offering a bone-dry, incredibly refreshing drinking experience.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay