Plateau Cornasse
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a unique parcel situated high above the valley floor in Chablis, Patrick Piuze's Plateau de la Cornasse is a masterclass in cool-climate tension and geological purity. The Plateau de la Cornasse is a windswept site characterized by its shallow, stony soils rich in Kimmeridgian limestone and fossilized oyster shells. This elevation exposes the vines to cooling breezes that slow ripening, preserving a razor-sharp acidity and a deeply etched mineral core. Piuze, renowned for his non-interventionist philosophy, ferments the hand-harvested Chardonnay grapes using native yeasts in old, neutral oak barrels. This traditional approach coaxes out a crystalline expression of the terroir, balancing bright citrus notes with a distinct, smoky flintiness that pays homage to the ancient marine history of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-12.5%