Terroir Chapelle
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir de la Chapelle' is a village-level Chablis sourced from the commune of La Chapelle-Vaupelteigne, situated on the right bank of the Serein River. This northern sector of Chablis is celebrated for its classic Kimmeridgian limestone soils, packed with prehistoric oyster fossils that impart a signature marine salinity and flinty tension to the wine. Piuze collaborates with dedicated local growers to harvest old-vine Chardonnay, which is then fermented using indigenous yeasts and aged in neutral wood casks. This minimalist approach preserves the distinct, crystalline voice of the parcel, yielding a wine that beautifully balances Chablis's trademark electric acidity with a slightly rounder, more generous stone-fruit profile characteristic of the La Chapelle-Vaupelteigne terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12-13%