Terroir Chichee
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, roasted chicken
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the village of Chichée, situated on the left bank of the Serein River, Patrick Piuze's 'Terroir de Chichée' is a masterful exploration of Chablis's unique geological heritage. The vineyards here are established on steep slopes rich in Kimmeridgian limestone, packed with fossilized prehistoric oyster shells (Exogyra virgula). This specific terroir imparts a distinct, saline minerality to the wine. Piuze's hands-on approach involves harvesting the grapes manually at optimal maturity and fermenting the juice using indigenous yeasts in neutral oak barrels. This traditional, non-interventionist method coaxes out a beautifully textured, rounder expression of Chardonnay that remains anchored by a vibrant, crystalline acidity and a deep, chalky finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay