Terroir Courgis
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, roasted chicken with herbs.
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir de Courgis' represents a focused exploration of village-level Chablis, specifically highlighting the unique terroir of Courgis, a village situated in the southern hills of the appellation. Known for its high-altitude vineyards and steep slopes rich in Kimmeridgian limestone, Courgis yields wines with a distinct tension and mineral drive. Piuze utilizes a hands-off winemaking philosophy, employing a traditional vertical press and fermenting the juice with native yeasts in old, neutral oak barrels. This meticulous approach ensures that the wood never masks the wine's natural voice, allowing the classic Chablis salinity, crisp green apple, and flinty undertones to shine through with remarkable purity and texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Det eksklusive boutique-négociant Patrick Piuze blev grundlagt den 1. juli 2008 af den canadiskfødte vinmager af samme navn og har siden markeret sig som en af Chablis' mest kompromisløse terroir-fortolkere. Efter skelsættende læreår hos Olivier Leflaive, Maison Verget under Jean-Marie Guffens samt Jean-Marc Brocard, etablerede Piuze en innovativ forretningsmodel baseret på langsigtede aftaler med regionens dygtigste vinbønder. Huset ejer ingen egne vinmarker, men arbejder udelukkende med gamle vinstokke inden for Chablis' oprindelige, historiske grænser. Druerne hentes fra skråninger med kimmeridge- og portlandien-kalksten på begge sider af Serein-floden. Piuze stiller strenge krav om manuel høst, en skånsom og kemikaliefri dyrkning samt tidlig høst for at sikre vinene deres nerve, spændstighed og salte friskhed. Vinifikationen er gennemført håndværkspræget med lodret kurvepresse, spontangæring på vildgær og modning på neutrale, fire til otte år gamle franske egetræsfade til cru-vinene, mens village-vinene lagres på rustfrit stål. Vinene aftappes altid uden klaring og med minimal filtrering. Porteføljen byder blandt andet på enkeltmarks-villagevine som Les Bas de Chapelot og Plateau Cornasse, anerkendte Premier Cru'er som Butteaux, Forêts og Montée de Tonnerre samt referencestærke Grand Cru'er som Les Preuses og Blanchots.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12% - 13%