Terroir Decouverte
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled sea bass, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir Decouverte' is a masterful expression of Chablis, born from the winemaker's relentless pursuit to uncover and celebrate the region's diverse micro-terroirs. Sourced from select parcels planted on classic Kimmeridgian limestone soils rich in fossilized marine life, this cuvée captures the ancient, sea-drenched history of the Yonne department. Piuze employs a highly traditional, low-intervention approach, fermenting the Chardonnay with indigenous yeasts and aging the wine in neutral wood casks. This preserves the crystalline purity, electric acidity, and intense flinty minerality that define classic Chablis, offering a sensory journey back to the Jurassic era when these soils were a prehistoric seabed.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay