Terroir Fye
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir de Fyé' is a masterful expression of village-level Chablis, sourced from the historic hamlet of Fyé, which lies nestled right next to the prestigious Grand Cru hill of Blanchot. The terroir here is defined by classic Kimmeridgian limestone soils, dense with fossilized prehistoric oyster shells that impart a distinct, flinty marine character to the grapes. Piuze respects this unique heritage by harvesting the old vines entirely by hand and fermenting the juice with wild yeasts in neutral wood casks. This traditional, non-interventionist approach coaxes out a crystalline purity, showcasing a vibrant tension, electric acidity, and a deeply saline, mineral-driven finish that pays homage to the ancient seabed of the Chablis basin.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12% - 12.5%