Terroir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, grilled white fish, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Patrick Piuze's 'Terroir' series, particularly his village-level 'Terroir de Chablis', represents a masterclass in terroir-specific winemaking. While traditional producers often blended grapes from various village parcels into a single generic Chablis, Piuze revolutionized this tier by vinifying distinct parcels separately to showcase their unique geological identities. Sourced from slopes with classic Kimmeridgian limestone soils—rich in fossilized prehistoric oyster shells—this wine is fermented with wild yeasts and aged in old, neutral oak barrels. This respectful, non-interventionist approach coaxes out the pure, crystalline, and saline essence of the ancient Jurassic seabed, offering a vivid liquid postcard of Chablis's unique heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay