Val de Mer Non Dose
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, light seafood tempura, triple-cream cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Val de Mer is a collaborative project established by Chablis winemaker Patrick Piuze, focusing on expressing the cooler, northern limits of Burgundy. This Non Dosé sparkling wine is crafted using the traditional method from vineyards planted on the region's signature Kimmeridgian limestone and clay soils. By omitting the addition of a sweetening dosage liqueur before final corking, this cuvée offers an incredibly pure, bone-dry expression of northern Burgundian terroir. It captures the tension, vibrant energy, and intense chalky minerality characteristic of the Yonne department, showcasing a laser-like acidity balanced by delicate autolytic notes from lees aging.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette anmelderroste boutique-négociant-hus har base i hjertet af Chablis i Bourgogne og blev grundlagt i 2008 af den Montreal-fødte vinmager Patrick Piuze. Efter at have forfinet sit håndværk hos berømte lokale ikoner som Jean-Marc Brocard og Jean-Marie Guffens, etablerede Piuze sit eget eponyme vinhus for at fremhæve de helt specifikke geologiske nuancer i Chablis' berømte Kimmeridge-kalkstensjord. Gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder med ældre vinstokke satser han på omhyggelig håndhøst, spontangæring med vildgær samt lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare druens rene udtryk. Hans portefølje høster international anerkendelse for sine præcise, knivskarpe og terroir-drevne fortolkninger af Chardonnay – lige fra karakterfulde Village-aftapninger som Terroir de Courgis til prestigefyldte Premier og Grand Crus som Les Preuses, foruden de friske mousserende vine under hans Val de Mer-etiket.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%