Le Chant des Griolles
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Fruit tarts, blue cheese, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched slopes of the Dentelles de Montmirail in the southern Rhône, 'Le Chant des Griolles' is Paul Jaboulet Aîné's exquisite expression of the historic Muscat de Beaumes-de-Venise appellation. The name, translating to 'The Song of the Griolles,' pays tribute to the local birds whose melodies drift across the ancient terraced vineyards. Crafted as a Vin Doux Naturel, this sweet wine is made from Muscat grapes grown on sandy, limestone-rich soils that impart a vital mineral freshness. The winemaking process involves 'mutage'—the addition of pure grape spirit during fermentation to halt the yeast, preserving the grape's natural, luscious sugars and intense primary aromas of exotic fruits, citrus, and white flowers.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Muscat à Petits Grains 100%
🍷 ABV
15%