Les Cassines
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, mildly spiced Asian curry, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the steep, terraced granite slopes of the Condrieu appellation in the northern Rhone Valley, Les Cassines is a classic expression of the exotic Viognier grape. The name Les Cassines pays homage to the historic stone huts scattered across these vertigo-inducing vineyards, which historically offered shelter to the hardy vignerons working the steep slopes. Crafted by Paul Jaboulet Aine, this wine undergoes careful temperature-controlled fermentation and aging in a combination of stainless steel and oak barrels. This meticulous process preserves the grape's intense, signature aromatics of white peach, apricot, and violet while imparting a rich, voluptuous texture balanced by a subtle mineral backbone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Viognier
🍷 ABV
13.5-14%