Les Cedres
⏳ Drikkevindue
2020 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, wild game stew, or earthy mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched terraces of Châteauneuf-du-Pape in the southern Rhône, Les Cèdres takes its name from the majestic, ancient cedar trees that stand sentinel near the vineyards. This classic red blend is shaped by the appellation's iconic terroir, dominated by galets roulés—large, smooth quartz stones that absorb the intense Mediterranean sun by day and warm the vines through the cool nights. Crafted primarily from Grenache alongside Syrah, Mourvèdre, and Cinsault, the wine undergoes traditional vinification and is aged in large French oak foudres. This process preserves the vibrant, spicy red fruit character while imparting a refined structure, velvety tannins, and a complex finish laced with wild herbs, liquorice, and black pepper.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
🍷 ABV
14-15