Taurobole
⏳ Drikkevindue
2023 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, roasted duck breast, wild mushroom stew
✨ Tekniske specifikationer
Named after the ancient Roman 'taurobolium'—a bull-sacrifice ritual dedicated to the earth goddess Cybele, commemorated by a famous 2nd-century altar found in Tain-l'Hermitage—this cuvée is a profound tribute to the deep Roman roots of the Northern Rhône. Produced from Syrah vines planted in the stony, alluvial terraces of the Crozes-Hermitage appellation, this wine benefits from soils rich in granite detritus and river pebbles that absorb daytime heat. Under the stewardship of winemaker Caroline Frey, the vineyard is managed with organic and biodynamic practices. The wine is vinified in a combination of stainless steel and French oak barrels, yielding a classic Northern Rhône profile characterized by dark bramble fruit, cracked black pepper, smoked meats, and a stony, mineral backbone.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Syrah
🍷 ABV
13.5-14%