Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–8 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled lamb chops, hearty beef stew, ratatouille
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched terraces of the Southern Rh$ne, Paul Jaboulet Aîné's Vieilles Vignes (typically sourced from the historic Plan de Dieu appellation) is a tribute to the region's ancient viticultural heritage. The name Plan de Dieu, or 'Plain of God,' dates back to the Middle Ages when travelers crossing this bandit-ridden, scrub-covered plain would commend their souls to God. Today, the area is celebrated for its exceptional terroir of deep clay-limestone soils covered with heat-retaining galets roulés (rounded stones). The old vines (vieilles vignes), often averaging over 40 years of age, naturally yield low quantities of highly concentrated fruit. Jaboulet vinifies this cuvée using traditional methods, utilizing concrete and stainless steel vats to preserve the vibrant, spicy red fruit character, garrigue herbs, and supple tannins characteristic of the Southern Rh$ne.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834 af Antoine Jaboulet på de solbeskinnede granitskråninger i Tain-l'Hermitage og hører i dag til blandt Rhône-dalens mest legendariske vinhuse. Da Frey-familien overtog ejendommen i 2006, indledtes en markant renæssance anført af ønologen og vinmageren Caroline Frey. Hun omlagde husets vidtstrakte parceller i det nordlige Rhône til certificeret økologisk dyrkning sideløbende med kompromisløse biodynamiske metoder. Huset er verdensberømt for sine mytiske rødvine fra Hermitage, herunder ikonet La Chapelle, men Jaboulet fremtryller lige så sublime hvidvine fra topterroirs i Hermitage, Crozes-Hermitage, Condrieu samt det sydlige Rhône. Her høstes Marsanne, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc ved optimal fænologisk modenhed fra en undergrund præget af alluviale rullesten, løss og forvitret granit. Vinifikationen sker ved hjælp af skånsom tyngdekraft, temperaturstyret gæring og velafstemt lagring på franske egetræsfade med de fine gærrester. Jaboulets hvidvine – anført af mesterværker som Chevalier de Stérimberg, Domaine de Thalabert Mule Blanche og Les Jalets Blanc – udmærker sig ved en enestående mineralitet, en cremet, voksagtig tekstur og en raffineret, lagringsværdig præcision.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre
🍷 ABV
13.5-14.5%