Atticus John Sebestiano Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2024 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, herb-crusted rack of lamb
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by artisanal winemaker Paul Lato, the 'Atticus' Pinot Noir is a stunning expression of the John Sebastiano Vineyard, situated on the eastern edge of the cool-climate Sta. Rita Hills AVA. This dramatic vineyard features steep, wind-swept clay-loam slopes that force the vines to struggle, resulting in low yields of highly concentrated fruit. Lato's approach of minimal intervention and precise barrel aging allows the unique maritime terroir to shine. The wine is renowned for its seductive texture, vibrant acidity, and a complex profile of dark cherries, exotic spices, and earthy undertones, reflecting Lato's background as a sommelier seeking ultimate balance and elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Pinot Noir