Drum Canyon Vineyard Stand By Me Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–12 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, pan-seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from the dramatic, wind-swept slopes of the Sta. Rita Hills, Paul Lato's 'Stand By Me' Pinot Noir is sourced from the steep, challenging terrain of the Drum Canyon Vineyard. Planted on extreme hillsides exposed to intense maritime winds and fog from the nearby Pacific Ocean, the vines struggle in sandy, diatomaceous soils, yielding tiny, highly concentrated berries. The evocative name 'Stand By Me' reflects Lato's deeply personal, emotional approach to winemaking, drawing inspiration from classic music and cinema to celebrate loyalty, friendship, and enduring quality. In the cellar, Lato employs minimal intervention, utilizing native yeast fermentation and aging in select French oak barrels to preserve the vineyard's signature high-toned red fruit, exotic spices, and vibrant mineral tension. The resulting wine is celebrated for its remarkable energy, structural integrity, and velvety textural elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
14.2-14.5%