Kokoro Syrah-Grenache
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Paul Lato's Kokoro is a soulful homage to the Japanese concept of kokoro, which translates to heart, mind, and spirit. This Rhone-style red blend of Syrah and Grenache is sourced from prestigious, cool-climate vineyards in Santa Barbara County, often featuring fruit from the acclaimed Ballard Canyon AVA. Lato, a former sommelier, crafts this wine with a focus on texture, balance, and emotional resonance. The Syrah provides dark fruit, savory spice, and structural depth, while the Grenache contributes vibrant red fruit, floral aromatics, and a velvety mouthfeel. Fermented with native yeasts and aged carefully in French oak, the wine represents a harmonious marriage of power and elegance, reflecting Lato's artistic, minimal-intervention approach to winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Syrah, Grenache