Le Bon Vivant Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Paul Lato's Chardonnays are celebrated for their Burgundian elegance blended with California's vibrant fruit character. Sourced from prestigious, cool-climate vineyards in Santa Barbara County, including the Santa Maria Valley and Sta. Rita Hills, these wines benefit from maritime breezes and morning fog that preserve natural acidity. While the 'Le Bon Vivant' moniker is most famously associated with his expressive Grenache, Lato's Chardonnay winemaking philosophy remains consistent: utilizing native yeast fermentation, gentle pressing, and aging in select French oak barrels. The result is a texturized, complex white wine that balances rich stone fruit and citrus notes with a distinct mineral backbone, reflecting Lato's background as a sommelier who designs wines to elevate the dining experience.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Chardonnay