Souvenir Sierra Madre Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted chicken with herbs, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by master sommelier turned winemaker Paul Lato, the 'Souvenir' Chardonnay is a liquid homage to the historic Sierra Madre Vineyard. First planted in 1971, Sierra Madre is one of the foundational sites of the Santa Maria Valley, celebrated for its cool, maritime climate and free-draining sandy soils. The name 'Souvenir' reflects Lato's desire to capture a sensory keepsake of this unique terroir. Influenced by persistent ocean breezes and morning fog, the grapes undergo a slow ripening process that preserves vibrant natural acidity. In the cellar, Lato employs traditional Burgundian techniques, including native yeast fermentation and aging in select French oak barrels. The resulting wine is a masterful balance of rich, textured weight and energetic, mineral-driven tension, showcasing notes of stone fruit, citrus blossom, and subtle toasted brioche.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
14.1-14.5%