Talley Oliver's Vineyard It's All Good Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with herbs, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary winemaker Paul Lato, 'It's All Good' is a stunning expression of Chardonnay sourced from the legendary Oliver's Vineyard in the Edna Valley. Originally planted in 1991 by the Talley family and named in honor of Oliver Talley, this vineyard is deeply influenced by its close proximity to the Pacific Ocean, benefiting from cool marine breezes and morning fog. The heavy clay loam soils of the site contribute to a distinct mineral tension and bright, focused acidity in the grapes. Paul Lato applies his signature touch of minimal intervention, fermenting and aging the wine in select French oak barrels to achieve a seamless harmony between rich, textural weight and vibrant, energetic fruit. The cuvée's name, 'It's All Good', reflects Lato's optimistic philosophy and the joyful, effortless balance found in this cool-climate Chardonnay.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dette eksklusive boutique-vinhus på Californiens Central Coast blev grundlagt i 2002 af Paul Lato, en polskfødt tidligere sommelier fra Toronto. Etableringen skete i kølvandet på et tidligt mentorskab hos Jim Clendenen fra Au Bon Climat samt uvurderlig opbakning fra Bob Miller fra Bien Nacido. Lato råder ikke over egne marker, men opkøber i stedet druer fra nøje udvalgte parceller i førsteklasses, kølige og kystnære terroirs. Disse dækker over anerkendte appellationer som Santa Maria Valley, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Santa Lucia Highlands og Los Carneros. Den vinmæssige filosofi er forankret i kompromisløs udbyttebegrænsning, fuld fysiologisk modenhed og en bæredygtig tilgang, der skræddersys til hver enkelt markparcel. I vinkælderen arbejder Lato intuitivt og minimalistisk med gæring i små partier, vildgær og en nænsom lagring på franske egetræsfade. Målet er at skabe vine med enestående teksturel spændstighed, renhed og gastronomisk balance. De anmelderroste hvidvine – herunder Hyde Vineyard Goldberg Variations Chardonnay, Sierra Madre Kokoro Chardonnay, Le Bon Vivant og O Sole Mio Sauvignon Blanc – hører sammen med husets skelsættende Pinot Noir- og Syrah-aftapninger til blandt Californiens mest helstøbte, autentiske og anmelderroste enkeltmarksudtryk.
🍇 Druer
Chardonnay